Receitas rápidas para vegetarianos são uma excelente maneira de garantir refeições saudáveis e saborosas, mesmo em dias corridos. Hoje, apresentamos uma receita incrível que combina ingredientes frescos e nutritivos, perfeita para quem busca praticidade na cozinha. Conheça a Salada Colorida com Quinoa e Legumes Grelhados, uma opção cheia de sabor e nutrientes, que pode ser preparada em apenas 30 minutos.
Descrição
Esta salada é uma explosão de cores e sabores, perfeita para um almoço leve ou um jantar rápido. A quinoa é uma excelente fonte de proteínas e, quando combinada com legumes grelhados, traz uma textura crocante e um toque defumado. É uma refeição que agrada a todos e é ideal para quem deseja receitas rápidas para vegetarianos.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 abobrinha fatiada
- 1 berinjela cortada em cubos
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Quinoa
Primeiro, lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, adicione a quinoa e as duas xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até que a água seque e a quinoa fique macia, aproximadamente 15 minutos. Reserve.
Grelhando os Legumes
Enquanto a quinoa cozinha, aqueça uma grelha ou uma frigideira antiaderente. Regue com uma colher de azeite de oliva e adicione o pimentão, a abobrinha e a berinjela. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e levemente dourados. Tempere com sal e pimenta.
Montando a Salada
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os legumes grelhados e a cenoura ralada. Regue com o suco de limão e adicione o restante do azeite de oliva. Misture bem para incorporar todos os sabores.
Tempo de Cozimento
15 minutos
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo Total
30 minutos
Rendimento
Serve 4 porções
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